Esta receita é naturalmente sem glúten, sem lactose e usa o açúcar mascavo de forma controlada para uma sobremesa mais nutritiva.
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de refrigeração: 2 horas
Rendimento: 4 porções individuais
Ingredientes
Para o manjar:
500 ml de leite de castanha (pode ser de caju ou do pará)
1/2 xícara de coco ralado seco e sem açúcar
3 colheres de sopa de amido de milho
3 a 4 colheres de sopa de açúcar mascavo (ajuste a gosto)
Para a calda:
1 caixa (aprox. 250g) de morangos frescos e lavados
1 colher de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de água (opcional, para ajudar a dissolver)
Modo de Preparo
1. Preparando a Calda de Morango:
Pique os morangos em pedaços pequenos.
Em uma panela pequena, coloque os morangos picados, 1 colher de sopa de açúcar mascavo e a água (se estiver usando).
Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente. Os morangos vão começar a soltar sua própria água e a desmanchar.
Cozinhe por cerca de 5-8 minutos, ou até a calda engrossar um pouco, mas ainda com pedaços de fruta.
Desligue o fogo e reserve, deixando esfriar.
2. Preparando o Manjar de Coco:
Em uma tigela pequena, dissolva completamente o amido de milho em cerca de 1/2 xícara do leite de castanha frio. Mexa bem para não deixar nenhuma pelota. Esta etapa é crucial para evitar que o manjar empelote.
Em uma panela média, coloque o restante do leite de castanha, o coco ralado e as 3-4 colheres de sopa de açúcar mascavo.
Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver.
Quando o leite estiver aquecido (antes de ferver), despeje a mistura de amido de milho dissolvido na panela.
Continue mexendo constantemente com um batedor de arame (fouet) ou uma espátula, raspando bem o fundo da panela, para não grudar nem empelotar.
Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 5 a 7 minutos. Você notará que a mistura vai engrossar e adquirir uma consistência de pudim cremoso.
Assim que começar a borbulhar, cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre, para garantir que o amido de milho esteja bem cozido.
3. Montagem e Refrigeração:
Despeje o creme de coco em taças individuais, potinhos de sobremesa ou em uma forma única levemente umedecida com água (para facilitar na hora de desenformar).
Deixe esfriar em temperatura ambiente por alguns minutos.
Cubra com plástico filme (encostando na superfície do creme para não criar película) e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até ficar firme.
4. Servir:
Na hora de servir, retire o manjar da geladeira. Se estiver em uma forma, desenforme em um prato.
Cubra generosamente com a calda de morango já fria.
Decore com morangos frescos ou lascas de coco, se desejar.
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